西藍(lán)花（別名：西蘭花，拉丁學(xué)名：Brassica oleracea L.var.italic Planch.），十字花科蕓薹屬二年生草本植物。

西藍(lán)花原產(chǎn)地為意大利，分布于世界各地，其葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球，是一種常見的蔬菜。

1形態(tài)特征

西藍(lán)花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國(guó)。

西藍(lán)花形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性和花椰菜基本相似，但長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。

植株高大，生長(zhǎng)20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟粉增多。葉柄狹長(zhǎng)。葉形有闊葉和長(zhǎng)葉兩種。

2品種類型

（一）優(yōu)秀：早熟品種，花球蘑菇狀頂端較突出，顏色深綠，單球重350～400克，花球緊實(shí)，花蕾細(xì)，商品性好，側(cè)枝較少，適合早春及秋季栽培。

（二）未來：早熟品種，適合密植的直立型品種，花球蘑菇狀，顏色較濃綠，形狀飽滿，商品性好適合秋季栽培。

（三）蔓陀綠：早熟品種，單球重400～500克，花球緊實(shí)，呈蘑菇狀，顏色綠，花蕾細(xì)，空心率低，不耐凍，適合早春及秋季栽培。

（四）山水：中熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺盛、開展度大，單球重約500克，半圓形，花球緊密，蕾細(xì)、藍(lán)綠色，耐寒性較差，但抗逆性強(qiáng)。

（五）綠帶子：中熟品種，單球重約500克，長(zhǎng)勢(shì)旺，品質(zhì)好，半圓形，主側(cè)花球兼用，肥水多時(shí)易空心、高溫多雨易出現(xiàn)滿天星，霜凍易發(fā)紫色。

（六）綠雄90：中晚熟品種，低溫時(shí)花蕾仍保持青綠色，半球形且球面整齊、細(xì)蕾，單球重約450克，抗霜霉病，浙江7月中～9月初播，11月下～2月上中收獲。

（七）圣綠：中晚熟品種，長(zhǎng)勢(shì)旺，耐寒，單球重約500克，半圓形，細(xì)蕾，濃綠，不易空心，品質(zhì)佳。

3繁殖栽培

栽培條件

1．光照 西藍(lán)花對(duì)光照的要求并不十分嚴(yán)格，但在生長(zhǎng)過程中喜歡充足的光照，光照足時(shí)植株生長(zhǎng)健壯，能形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)體，有利于光合作用和養(yǎng)份的積累，并使花球緊實(shí)致密，顏色鮮綠品質(zhì)好，盛夏陽光過強(qiáng)也不利于西藍(lán)花的生長(zhǎng)發(fā)育。

2．溫度 在5～20℃范圍內(nèi)，溫度越高，西藍(lán)花的生長(zhǎng)發(fā)育越快。最適發(fā)芽溫度為20～25℃，幼苗期的生長(zhǎng)適溫為15～20℃。西藍(lán)花具有很強(qiáng)的耐寒和耐熱性，蓮座期生長(zhǎng)適溫為20～22℃，花球發(fā)育適溫為15～18℃，溫度高于25℃時(shí)花球品質(zhì)易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長(zhǎng)。不同品種、不同苗齡對(duì)完成春化所需溫度要求的差異比較大，因此周年栽培時(shí)品種的選擇是非常重要的。

3．水分 西藍(lán)花在整個(gè)生長(zhǎng)過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長(zhǎng)和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也會(huì)降低產(chǎn)量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害?；ㄇ蛐纬善谕寥罎穸忍镩g持水量70%～80%左右才能滿足生長(zhǎng)需要。

4．土壤養(yǎng)分 西藍(lán)花對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，但過于貧瘠則植株發(fā)育不良，產(chǎn)量品質(zhì)低下；而土壤過分肥沃又會(huì)導(dǎo)致花蕾疏松和花苔空心。西藍(lán)花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、保水保費(fèi)力強(qiáng)的壤土和沙質(zhì)壤土上種植。適應(yīng)土壤pH范圍5.5～8，但以6為最好。西藍(lán)花在整個(gè)生長(zhǎng)過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對(duì)氮素的需要相對(duì)較多，花芽開始分化以后對(duì)P、K的需要量相對(duì)增加。注意在花球發(fā)育過程中，西藍(lán)花對(duì)硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，因此現(xiàn)蕾前施用適當(dāng)?shù)奈⒘吭厝~面肥將會(huì)顯著提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

種植規(guī)程

一、立地條件

1．選地：種植地塊選用生態(tài)環(huán)境良好，并經(jīng)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門監(jiān)測(cè)認(rèn)證，基地空氣、灌溉用水，土壤應(yīng)分別符合NY/T 397-2000、NY/T 395-2000、NY/T 396-2000《產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，作為西藍(lán)花種植區(qū)。

2．土壤土質(zhì)要求：種植土壤土質(zhì)肥沃，以壤土或沙壤土為宜，pH值5.5～6.6，pH值5.5以上土壤可依其PH值適當(dāng)施以石灰改良。

土壤30cm耕作層內(nèi)總有機(jī)質(zhì)>10%；全氮>20%；速效氮>200mg/kg；全磷>0.15%；速效磷>100mg/kg；全鉀>0.15%；速效鉀>100mg/kg。肥力不足，應(yīng)增施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥。

3．種植地應(yīng)無鼠害或鼠害較輕的地塊。

二、品種與茬口

1．品種選擇：選用抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好、適合市場(chǎng)的品種，如玉冠、曼佗羅、優(yōu)秀。

2．茬口安排：北京地區(qū)春秋兩季栽培。一般在四月上旬定植，五月下旬采收，秋季八月上旬定植，十一月上旬采收。

三、育苗與移栽

1．育苗：苗床選土質(zhì)肥沃，安排良好的土地，施以充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，要求土壤細(xì)碎，理成小高畦作為苗床。畦寬1～1.2米，灌足底水。

播種前以50℃溫水浸種25分鐘以殺滅潛入種子的病菌。

播種量：每畝地用種子20～25克，約需苗床30平方米。播種后在畦面上撒一層篩過的糞、土各半的細(xì)土，以能覆蓋種子為度。

苗床管理：冬季溫室育苗，高溫多雨季節(jié)搭蔭棚或遮陽網(wǎng)覆蓋。注意水分和溫度管理，保持土壤濕潤(rùn)。

播種出苗后，逐步揭開覆蓋物，苗齡25～30天既可定植大田。

2．移栽：

（1）整地施肥：每畝施用2000～3000千克優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥作為基肥，并混拌過磷酸鈣20千克、硫酸鉀10千克、硼砂0.5千克。均施、翻犁碎垡、作畦、雨季高畦栽培，1米開畦雙行栽培，旱季平畦、畦寬栽培，秋季及早春栽培宜覆蓋地膜。

（2）移栽：定植時(shí)盡量多帶土，少傷根，減少緩苗期，移栽后。應(yīng)加強(qiáng)水分管理。

四、種植密度及方法

1．種植密度：春季每畝2500～3000株；其它季節(jié)2000～2500株。

株距：50cm；行距：50cm

2．定植方法：定植深度以覆土至葉下為宜，定植到成活前要勤澆緩苗水，成活后適當(dāng)減少澆水次數(shù)。

五、田間管理

1．中耕鋤草，生長(zhǎng)的前期和中期經(jīng)歷時(shí)間較長(zhǎng)，為促進(jìn)根系發(fā)達(dá)，改善土壤通透性。應(yīng)經(jīng)常中耕進(jìn)行鋤草。一般中耕2～3次，以利植株正常生長(zhǎng)。

2．水分管理：西藍(lán)花個(gè)生育期需水量有所不同。應(yīng)根據(jù)不同生育期及季節(jié)，注意水分管理。

苗期：澆足緩苗水、定根水。

葉片生長(zhǎng)旺盛期及花球形成期：需水量增加，應(yīng)增加灌水量及灌水次數(shù)，防止干旱。雨季要注意排水，防止?jié)辰?/div>